Cremeschnitte
Zart knusprige Blätterteigstreifen, ein grosser Klacks exotisch aromatische Vanillecreme und eine süsssaure zitronige Zuckerglasur obendrauf: Daraus entsteht Schicht für Schicht meine Favoritin in der Backküche – die Cremeschnitte.
Damit das luftig leichte Tortenwunder entsteht, wähle ich zuallererst die besten Zutaten sorgfältig aus. Mit Hingabe knete und falte ich anschliessend den Blätterteig, bis hauchdünne Schichten entstehen. Die weiche Puddingcreme aus einem Schwung Sahne, viel echter Vanille und etwas Ei wird behutsam auf den Teig gestrichen und mit noch etwas mehr knackigem Blätterteig bedeckt. Obenauf die köstliche Zitronenglasur – und schon kann die fertige Torte liebevoll in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
Unser Liebling aus der Zuckerbäckerei.